Sera Rouge 2016

Der Sera Rouge 2016, IGP Alpilles entwickelt in der Nase Aromen von schwarzen Früchten, die sich zu Trüffelnoten entwickeln und erinnert an wunderbare Bordeaux-Weine.
Am Gaumen ist er vollmundig und großzügig mit einer schönen, ausgewogenen Länge.

Rebsorten: 50% Merlot, 20% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Grenache

Terroir : Höhe 100 m.
Ton- und Kalkstein vom Rhône-Typ, bestehend aus Schluff und Kieselsteinen, die eine regelmäßige Wasserversorgung das ganze Jahr über ermöglichen (Merlot,Cabernet Sauvignon und Syrah), Durance-Sand und Feuerstein für den Grenache.

Anbau: Organisch, ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide. Begrünung zwischen den Reihen, Bodenbearbeitung unter den Reihen.

Lese: Manuell in Kisten mit Sortierung bei der Ernte, Ertrag 40 hl/ha (Merlot,Cabernet und Syrah), 20 hl/ha (Grenache).

Vinifizierung: Rebsorte für Rebsorte, ohne Hefe oder andere Inputs mit Délestage zu Beginn der Gärung, dann leichtes Unterstoßen während ein bis drei Wochen.

Ausbau: 18 Monate im Tank, dann Verfeinerung in der Flasche , Abfüllung ohne Schönung oder Filtration.

Servierempfehlung: Bei 15 ° nach mehreren Stunden in der Karaffe
Passt perfekt zu Lamm nach provenzalischer Art oder typisch italienischen Gerichten mit geschmorter Tomatensoße, zu Gerichten mit schwarzer Trüffel, sowie zu Kakaodesserts.